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あのカキオコがさらに進化しついに最終形態に。もうこれ以上の「かきおこ」はない

個人的には「牡蠣」云々ではなく「お好み焼き」として当代髄逸、世界一うまいのではないかとさえ思う

初めての方はご注意を！もう他では食べれなくなるかもだから

製作：ブラガンザ知子


基本的にそのままでも美味しいですが、
①本日の生牡蠣をすり潰してソースと合わせた専用ソース
②牡蠣醤油
③牡蠣出汁
の３種をご用意しておりますので「お好み」で

※すべて「生」で食べられる牡蠣しか使っておりません、なので焼き加減は「食べる側の自由」です

◆牡蠣ネギ焼き
まずは本日お好み焼きに使う牡蛎の良さを、シンプルにそのまんま焼くことで味わっていただく。味が濃くなるように設計されているためネギも添えて

◆牡蠣の牡蠣おこ（蛎玉）
もうこれ以上ない、出汁も牡蠣＋生地も牡蠣＋中に牡蠣＋外に牡蠣＋牡蠣ソースなど

◆走る豚の牡蠣おこ（豚玉）
バラをご用意。アミノ酸（旨味成分）が被らない。走る豚とその脂がまた牡蠣と相まって

◆菊池牛の牡蠣おこ（牛玉）
あの菊池牛を醤油と生姜で「ぼっかけ」のように煮込みました

◆お好み牡蠣おこ
お好きな組み合わせで！

◆牡蠣焼きそば
牡蠣出汁の効いた最強焼きそばを！

本日の牡蠣

坂越湾（赤穂コールドロン・兵庫）鎌島典子 作 
A～Bカップ
E～Fカップ
（いずれもオイスターバーで1個￥500～800相当）

本日の牛

菊池牛（阿蘇カルデラ・熊本）山瀬牧場
100g￥4000前後

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2019-09-29、2019-09-04