汚染の激しい瀬戸内海、しかも外洋ではなく、すぐそこにある「湾」なのに、なぜ「安全とおいしい（これは表裏一体）」を実現できているのか？それは

１、湾の中心にある島に、人類不可侵の神聖な神社がある
なので、湾の周りが開発されることなく、つまりは汚染水が流れ込みにくいのだ

２、地形・海流の関係で、栄養や旨味は湾にのこり、他のエリアの汚染の影響を受けにくい。
だから護るべき神社もここに建立されたのかもしれない。昔の人の知恵は時に本当に素晴らしい。独特の昆布だしのような味わいのある海水もポイント。 カルデラだったこともなにかしら起因するかもしれない。

３、浄化に地下海水
そもそもノロがいない海なの加え、栄養や旨味を損なわないよう配慮し「地下海水」を汲み上げて浄化を行っている。

身入り含め、カルチとカゴを併用することで、非常にコストパフォーマンスが高い。

セカウマ認定かき開発者である鎌島（かましま）は、いろいろと制約の多い漁協のしばりを乗り越え、様々な挑戦を続け、そもそもの体制自体をイノベーション（改革）している、ある意味、日本の牡蠣養殖の在り方を根本から改善している指導者的存在。

開発者である鎌島典子さんのニックネームが「牡蠣嫁」であり、その銘を継ぎ、その銘にかけてという想いを込めたことがブランド名の由来となっている。

ちなみに、典子さんは牡蠣速あけ日本代表選手だったりもするのだ

2016年12月12日｜カルチ養殖でここまでの完成度と身入りの安定感は感嘆。

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