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協会より|広島で何店舗もの飲食店を経営する雄がカキ業界へ参戦。そのノウハウを最大限活かし、なんとデパートの屋上、しかもトップブランド広島三越の屋上に『カキ小屋』をオープンしてしまうというハナレワザを成し遂げた。そのプレゼンテーション能力は半端ではない。実際に弁護士の方ではないが、勝手に「オイスター界の弁護士」と呼ばせていただいている。カキ業界に新たな可能性をもたらしてくれる広島の雄の登場です。
四居さんからの贈り物
バッジ提示で、以下の四居氏がオーナーをつとめる広島の店舗で10%OFFとなります。
浜けんダイニング 暖厨RistoranteHermitage橙 dai-dai
広島オイスターガーデン (また10月以降開店予定)

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Grand Oyster Meister
Keizo Yotsui
(2012-02-20~)
Name
四居 敬三|Keizo Yotsui

Works
広島オイスターガーデン オーナー
エンタープライズ株式会社 代表取締役
広島市中心市街地活性化 うらぶくろ商店街振興組合 副理事長

Type
グランオイスターマイスター|2012-02-20~

Message
東京の某大手ホテルで、東京オイスターガーデンの開店も契約寸前に「牡蠣って危険だから・・・」と間違った認識で断られました。
牡蠣の「安全神話」は我々の手で築き上げなければならないことを痛感。
また日本人の年間牡蠣消費量(年間約300g/人)も、まだまだ少ないのが実態です。
同じ二枚貝の帆立貝並みの消費量(あと1.5倍)までは十分に伸びると確信しています。
それが私のライフワークです。

Links
広島オイスターガーデン
広島県の後援を受けた観光関連事業「海の道構想実証事業」の一環。
日本初 ビアガーデンの休業期間を活用したテーマレストラン。

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(三陸カキ産地支援も様々な形で行ってくださっております)

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【Ver.】
2012-06-05改訂
2012-03-02公開