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第壱貝

牡蠣と御肉のね、お鮨
そのセカウマを目指したい

まずは、そもそも論から
いろんな御肉と牡蠣+スシ飯の相性をマトリックス検証します

酢飯(いろんな御肉/牡蠣/牡蠣醤油/牡蠣海水ジュレ/海苔)
組み合わせが無限になるので、ある程度こちらでパターンは想定設定しますが、皆さんがいろいろと検証できるようにステージを創りますね

を踏まえ第弐貝は被験者(参加者)の第壱貝ででた皆さんのアイディアをカタチにする予定だったが

第弐貝

元肉ちゃんこと「にくがとう」オーナーGOが僕のバージョンも・・ということになり「鮨かきにくがとう」編になった













第参貝

第壱貝を担当した「元牡蠣の人」と、第弐貝を担当した「にくがとうチーム」がその成果をもとに互いに完成形と思われる「かきにく鮨」を提供しつつ、次回のファイナルに向けセッションを行った







イベントページ情報:

・0821|第参貝|タカナC
・0724|第参貝|山田くん
・0625|第弐貝|タカナC
・0514|第弐貝|山田くん
・2019-04-22:もはや牡蠣の人 
・2019-03-26:山田くん

2019-05-14