‪‪ あのね、そんなにがっついてお酒を呑まなくても、僕の創る世界は、もう牡蠣だけでお値段以上だから安心してよね

なにが問題って、後半、味とかわかんなくなるでしょ?そっちの方がもったいないよ。ヘベレケになりたいならそのあとに死ぬほどそういうバーとかあるからさ

ま、僕が飲み放題を設定してるからいけないのかもなぁ、と

セカウマ懐石は牡蠣そして牡蠣料理と日本酒の相性を突き詰めるのがテーマ

そして僕の開発に付き合っていただいてるってのいうのもある上での価格設定(牡蠣30個とか使ってお酒込みで8000円)

ひとつは、料理や用途ごとにどんな牡蠣があればいいのか設計にフィードバックするため

もうひとつは、本当に世界中の人々を魅了する牡蠣のフルコースを創り上げること

さらに欲張っちゃって、世界中どこにいっても「牡蠣=ワイン」だったので、クリエイターとしてそこに風穴をあけたい!みたいな

とはいえですね、現時点でもですよ、はからずもそれだけ日本酒が進んでしまう!という証明でもある。それは嬉しい限り(皆さんがどれだけ呑むのか毎回それを量って測ってたりもする)

それに、牡蠣はお酒の分解を助けてくれるので多少呑み過ぎても大丈夫、ということもなきにしもあらず。牡蠣だけがお酒とのペアリングを心いくまで楽しめる食材だともいえる

それでもですよ、すべてをちゃんと味わって(開発に付き合って)もらって、かつ満足していただける道筋はないものだろうか

キチッと1品につき1オチョコとかリミットかけて、値段もあげて(ディズニーランド作戦)しまえばいいのだろうか

最近いろいろなお店やイベントに参加させていただいてるのは、そういう悩みになにか答えはないものか、というのもあります。なので、できるだけ飲み呑み放題設定の場にいくわけですが、、、

自分がヘベレケになって後半なにもおぼえてないのでした、まる🙈🙊

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2018-09-21